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Donde Mi Negra

Sarah Rúa y Byron Gómez son los dueños del restaurante, Donde Mi Negra. Está ubicado en el barrio de Simón Bolívar en Medellín y ofrece desayunos y almuerzos. Yo vivo bastante cerca y almuerzo allí tres o cuatro días la semana.

La pareja tiene dos empleados: una cocinera y un mesero. Es comida casera de lo mejor, el tipo de restaurante típico de Colombia: personal y asequible con comida de mucha sazón. Su menú para almuerzo vale 8.500 pesos colombianos, lo equivalente de $2,79 usd.

Hace dos años que Sarah y Byron son una pareja, desde que Sarah deambuló por un bar que tenía Byron.

Rápidamente empezaron a salir y una vez establecida la relación, empezaron a buscar un negocio para arrancar juntos. Originalmente pensaron en un mercado.

Un sábado, a tropezaron con el restaurante. “Lo sentía correcto,” dijo Sarah. Decidieron a comprarlo este mismo día. Dos días después estaban preparando desayunos por los quienes ya eran sus clientes. En octubre, celebrarán su primer aniversario como propietarios de un restaurante.

Sarah es de Medellín, pero vivía en Barcelona, España por 17 años. Está de vuelta a Colombia desde hace el principio de 2015. Es una vendedora nata quien tenía una tienda de ropa cuando vivía en Barcelona y aún sigue vendiendo ropa en Medellín.

Byron es de Turbo, un pueblo de la costa de Antioquia, pero vive en Medellín desde que tenía cinco años. Él estudió administración de negocios en la universidad de San Buenaventura.

Mientras Sarah administra el día a día de Donde Mi Negra, Byron trabaja por el DIAN, en la sección que administra mercancía importada y exportada y los giros relacionados. Byron ayuda en abrir y cerrar el restaurante y hace jornadas completas en los sábados y festivos.

El aprendizaje más difícil sobre el negocio para ellos era conocer los gustos particulares de la clientela. Añadió Sarah que para ella también es difícil estar encerrada en el restaurante todo el día. Estaba acostumbrada a moverse por toda la ciudad vendiendo ropa a sus clientes. (Sigue manejando su negocio de ropa, pero ya es una actividad del margen.)

Cuando les pregunté quién era el jefe, Sarah respondió que fue ella. Byron contestó que los dos. Tuve la idea que las dos respuestas son correctas.

Sus planes para el futuro son una boda grandísima y seguir arrancando con el restaurante (en esta orden).

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